Συνταγή για λαχταριστό Elmali Toppare
ΥΛΙΚΑ
250 γρ βούτυρο
50 γρ γιαούρτι
70 γρ ζάχαρη
480 γρ αλεύρι
2 τεμ αυγά
20 γρ μπέικιν
βανιλια
ΓΕΜΙΣΗ
Μήλα κόκκινα, ζάχαρη, κανέλα, καρύδια
ΣΙΡΟΠΙ
600 γρ ζάχαρη
700 γρ νερό
Ξύλο κανέλας
1/2 λεμόνι
1/2 πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε πρώτα το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Ρίχνουμε τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη σε ενα τηγάνι και τα καραμελώνουμε ελαφρώς.
Προσθέτουμε εκτός φωτιάς καρύδια τριμμένα και κανέλα.
Για να φτιάξουμε τη ζύμη βάζουμε όλα τα υλικά εκτός απο το αλεύρι στον κάδο του μίξερ
και τα δουλεύουμε με το φτερό. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σε δυο δόσεις.
Πλάθουμε μπαλάκια, τα ανοίγουμε, βάζουμε στο κέντρο λίγη απο τη γέμιση και τα κλείνουμε.
Τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 14 λεπτά.
Με την έξοδό τους απο τον φούρνο τα ρίχνουμε όπως είναι καυτά στο κρύο σιρόπι και οταν σιροπιαστούν καλά τα περνάμε απο ινδική καρύδα.
Σερβίρονται απο το ψυγείο.
